Ciao rolandd, FreeNAS usa ZFS e in ZFS non esiste il RAID, ma il RAIDZ, e quella Z in più fa cambiare tutto.
Immagino che tu per RAID5 intenda un RAIDZ1, che come comportamento è simile. Purtroppo in ZFS non si possono aggiungere dischi a un RAIDZ1 per trasformarlo in RAIDZ2. L'unico modo per farlo è distruggere la VDEV, perdere tutti i dati, e ricrearla da zero da un backup.
Spero utile ciao