Если Вы создадите такую же виртуальную машину на резервном сервере, то возможно, Вам можно будет переносить только данные с основной на резервную копию.
Вы не указали, что за виртуалка. Какие функции - сервисы она обеспечивает? От этого будет зависеть план репликации. Вся виртуалка, или только данные, которые она использует?
И как она взаимодействует с сетью - какой IP, DNS имя, доступ к ней из локалки или из интернета? Вам надо это все спланировать и определить, как Вы будете переходить на резервный сервер в случае катастрофического отказа.
Просто представьте, что основной сервер недоступен, но есть резервный, с почти актуальными (копия была сделана 6 часов назад) данными. Как к нему получить доступ сотрудникам? У него другие IP, DNS имя, smb шара.