я понимаю что docker это аля виртуальная машина, и прекрасно понимаю что идет расход ресурсов, но если будет адекватный менеджер управления для docker, то затраты будут меньше, но тем не менее,
забавно то что jail plex у вас который у меня тормозил всегда, более того авто обновления были не возможны
но удобство docker несомненно выше, у тебя нормальное окружение, все работает, там можно создавать любые сервисы, у меня там временно жил LAMP+SVN отлично работало, пока не переехало на новое место, так же там YandexDisk работает,
когда перешел на Coral долго не мог въехать что такое докер, как с ним быть, а потом сделал пару своих и блин они работают и обновляются
Plex не тормозил не разу, размер библиотеки около 3tb сериалов, на которые он скачал обложки, описание и прочее, так же выполнил оптимизацию контента