Такс ....
1. А как перестал запускаться ? Что в логах ?
2. Было обновление плагина или изнутри NC ?
Ну, похоже, всё уже не существенно и надо поднимать копию из бакапа/снапшота.
P.S. Попробовал установить у себя Plugin NextCloud на CORE 13.0-U6.1. Установился Nextcloud Hub 6 (27.1.4).
"Версия не требует обновления", канал Stable. Вроде работает. [Не установился Collabora Online - Built-in CODE Server - сказал что у меня не x86_64 архитектура

]