Это не скорость карты отображается, а скорость фактическог соединения. На всякий случай глянь что выводит `ifconfig em0`, но скорее всего это оно. Если на другой стороне тоже гигабитный порт, то проверь что кабель полный со всеми 8 жилами, а не с 4, достаточными для 100Mbps.