eine cache-platte nützt gar nichts. Es bringt nur was, wenn man z.B. eine SSD als cache nimmt (schneller).
Es gibt genau 2 Möglichkeiten von Cache bei zfs: Lese-cache (L2ARC) und Schreb-Cache (ZIL). Wie gesagt, nur sinnvoll,
wenn man hierfür SSD's verbaut. Beim Schreib-Cache empfiehlt es sich eine gespiegelte SSD zu nehmen, um Datenverlust
bei Defekten an der SSD Platte zu vermeiden. Beim Lesecache spielt es keine Rolle. Wenn der kaputt ist liest das system een direkt von der Platte.
RAIDZ ist immer nur so schnell wie eine einzelne Platte, da vom stripe kein Geschwindigkeitsgewinn erzielt wird (Prüfsummen über das RAID).
Eine Spiegelung bringt dagegen ca die n-fache Lese-Performance mit n=Platten. Also 2 Platten ca. 2 mal schneller ale eine einzelne Platte, bei einer Spiegelung mit 3 Platten ist Lesen 3x so schnell wie lesen von einer einzelnen platte. (Während die eine platte den angeforderten Sektor liest, kann die nächste schon positionieren für den nächsten Sektor. Schreiben entspricht der Geschwindigkeit der langsamsten Platte.
Noch schneller geht striping (RAID0) - ähnliches Prinzip beim Lesen wie der Spiegelung, aber auch beim Schreiben gleiche Geschwindigkeitsvorteile (Keine Parität zu berechnen und zu schreiben). Mit 4 Platten (RAID10) ist somit theoretisch doppelte schreibgeschwindigkeit und annähernd 4 Fache Lesegeschwindigkeit erreichbar. ZIL und L2ARC können nch mal um Größenordnungen beschleunigen, wobei der Lesecache nur was nützt, wenn häufig die gleichen Daten abgerufen werden, so dass die Platten nicht bemüht werden müssen - Für Videostreaming also eher ungeeignet / ohne Effekt, der Schreibcache bringt dagegen immer was beim schreiben, da der Schreibvorgang mit der Datenübernahme auf dem (hoffentlich gespiegelten) ZIL abgeschlossen ist und das System erst bei langerweile oder Überlauf die Daten auf die Platten verbannt.
Wenn Du Leistung steigern willst, ist RAM die erste Wahl, je mehr Daten (Dateistrukturen, Bäume, Prüfsummen etc) im Speicher gehalten werden, um so schneller kann das System die daten finden und liefern.
Die Platte kannst Du nur über die CLI (console) wieder aushängen. (zpool kommandos - google man zpool / man zfs)